تعاون حصري بين الشيف ثانوس وكبير الطهاة إيمانويل دي ليو للاحتفاء بجوهر المطبخ اليوناني على مدار يومينيدعوكم مطعم "شيمرز" في جميرا ميناء السلام هذا الشهر إلى تجربة فريدة بعنوان " تكريم للتراث اليوناني"، ضمن تعاون حصري يحتفي بجوهر المطبخ اليوناني على مدار يومي الثلاثاء والأربعاء، 29 و30 أبريل. تنطلق التجربة بقيادة كبير الطهاة في "شيمرز"، إيمانويل دي ليو، الذي يستضيف الشيف الحاصل على نجمة ميشلان، ثانوس فيسكوس، للانطلاق في رحلة طهي ساحرة على ضفاف الخليج العربي.يتجاوز هذا التعاون المفهوم التقليدي لتجارب الطهي المشتركة، ليقدم رؤية متجددة لتراث المطبخ اليوناني، حيث تمتزج المكونات البسيطة المستوحاة من طبيعة الجزر مع اللمسات العصرية الراقية.سيمفونية من النكهات الأصيلةونجح الشيف إيمانويل في ترسيخ مكانة "شيمرز" كإحدى أبرز وجهات الطعام الشاطئية المحبوبة في دبي. وبهذه المناسبة، يُقدّم تجربة ذوقية مميزة بالتعاون مع الشيف ثانوس، المعروف بإبداعه في تقديم الأطباق اليونانية بلمسة عصرية، إلى جانب شغفه بالاستدامة والابتكار في اختيار المكونات.سيتعاون كبيرا الطهاة في إعداد قائمة مكوّنة من خمس أطباق تُقدَّم بأسلوب المشاركة، وتحتفي بجذور المطبخ اليوناني مع لمسة عصرية. تتضمن الأطباق خبز السردين المحمص مع البقدونس والثوم وصلصة الطماطم الحارة من إبداع الشيف إيمانويل، إلى جانب طبق الـ "باتاغوجيز" (Patagogkies) المميز بالقريدس الأحمر والكافيار. أما الشيف ثانوس، فيقدّم تارتليت الأخطبوط مع معجون الفول والبصل المكرمل، يليه طبق لحم ساق الضأن المطهو ببطء والمُعزز بصلصة الكيميتشوري اليونانية.تجربة طهي جذابة للغايةندعو الضيوف للاستمتاع بتجربة الطهي المشتركة والحصرية، حيث يترافق كل طبق مع قصته ومصدر إلهامه. تتوفر القائمة من الثلاثاء 29 أبريل وحتى الأربعاء 14 مايو، بسعر 550 درهماً للشخص الواحد. وتقدم هذه التجربة لمحة نادرة عن تشارك إبداعي متناغم بين موهبتين فريدتين في عالم الطهو، وذلك في حوار متكامل تترجمه النكهات الشهية والتقديم المتقن للأطباق.للحجز، يرجى زيارة: <a href="http://Jumeirah.com/OdeToGreece" target="_blank">Jumeirah.com/OdeToGreece</a>لمزيد من المعلومات، يرجى زيارة<a href="http://www.jumeirah.com" target="_blank"> www.jumeirah.com</a> ومتابعة @Jumeirah على إنستغرام، فيسبوك، لينكدإن، تويتر ويوتيوب لمواكبة كل جديد.

تكريم للتراث اليوناني

الشيف الحاصل على نجمة ميشلان، ثانوس فيسكوس يحلّ ضيفاً على مطعم "شيمرز" في جميرا ميناء السلام

آندي باوندزتهديد ترامب بفرض رسوم جمركية أعلى على السلع الصينية يزيد المخاطر التي تواجه اتحاداً يفتخر بالالتزام بالتجارة الحرة. يواجه الاتحاد الأوروبي، الذي نشأ كمشروع سياسي يهدف إلى إزالة الحواجز التجارية، وضعاً معقداً، إذ يسرع وتيرة بناء الحواجز الجمركية بأعلى مستوى له منذ 15 عاماً، لكن وبالسرعة نفسها التي يبني بها دفاعاته ضد الواردات الصينية الرخيصة، هبت عليه عواصف جديدة نسفت توازن هذا التكتل مرة أخرى.ويبني تهديد دونالد ترامب بفرض رسوم تصل إلى 60 % على البضائع الصينية على سبيل المثال حاجزاً جمركياً أعلى حول الولايات المتحدة، أكبر من أي شيء يخطط له الاتحاد الأوروبي.هذا الإجراء، إن استمر فيه الرئيس الأمريكي المنتخب، سيحول مسار البضائع الصينية من الولايات المتحدة نحو أوروبا، ما يجبر «بروكسل» على اتخاذ خيارات دفاعية أكثر تشدداً.إنه وضع مستحيل بالنسبة لاتحاد كان يفخر بمساندته للتجارة الحرة، فكل حاجز يقيمه يمكن أن ينقذ بعض الوظائف المحلية، لكنه سيقلل أيضاً من القدرة التنافسية لصناعات أخرى من خلال رفع أسعار الواردات.ومع استحواذ الصين الآن على 30 % من الإنتاج الصناعي العالمي، فإن التأثيرات ستكون كبيرة على منتجات الاتحاد الأوروبي، من السيارات الكهربائية إلى معجون الطماطم الإيطالي.تشتكي الصناعات المعرضة للخطر، مثل مصنعي الصلب والألياف الزجاجية، من أن الاتحاد الأوروبي لم يبنِ دفاعات تجارية بالسرعة أو بالقوة الكافية لحمايتها. ويقول لوران روسمان، الشريك في RB Legal وخبير الدفاع التجاري: «نحن نقترب من نقطة تحول بالنسبة لصناعات عديدة».من جهة أخرى، يضغط من يريدون المدخلات الصينية الرخيصة للحفاظ على انخفاض أسعار منتجاتهم، مثل مصنعي الطلاء، ضد الإجراءات الجمركية، وقد فرض الاتحاد الأوروبي بالفعل رسوماً على ثاني أكسيد التيتانيوم، وهو مكون رئيس، ما يقلق مصنعي الطلاء من اضطرارهم إلى استيعاب التكلفة أو خسارة المبيعات.وقال سيمون إيفينيت، أستاذ الجغرافيا السياسية والاستراتيجية في كلية إدارة الأعمال IMD، إن التعريفات الجمركية دائماً ما تضيف تكاليف إلى الشركات أو تضعها على المستهلكين. وأضاف: «معضلة أوروبا هي إما التضحية بالوظائف في مراحل الإنتاج النهائية من خلال فرض تعريفات على الواردات الصينية، أو مشاهدة المنتجين الأوروبيين ينكمشون بسبب التقاعس عن العمل.عندما يتعلق الأمر بالحمائية، يتضرر طرف ما دائماً». وتجادل Aegis Europe، التي تمثل الصناعات الثقيلة مثل الصلب والمواد الكيميائية، بأن الاتحاد الأوروبي يقف على الحياد. وتغطي إجراءات الدفاع التجاري نسبة أقل بكثير من واردات الاتحاد الأوروبي مقارنة بالتكتلات التجارية الأخرى.ورغم ارتفاع عدد التعريفات في الكتلة إلى أعلى مستوى لها منذ عام 2009، وذلك بسريان 141 تعريفة في عام 2023، إلا أن الولايات المتحدة وأستراليا وكندا لديها حماية أكبر بعشر مرات إذا ما قورنت بإجمالي الواردات.وتؤكد Aegis في تقرير أن «الادعاءات بأن مصنعي الاتحاد الأوروبي يستخدمون الدفاع التجاري كأداة حمائية لن تصمد أمام التدقيق». واستجابت «بروكسل» لخطوة طلبتها Aegis، بتسجيل الواردات تلقائياً عند فتح تحقيق تجاري. ويمكن بعد ذلك تطبيق التعريفات بأثر رجعي إذا رغبت بروكسل في ذلك، ما يمنع تخزين السلع خلال التحقيق، الذي يستغرق شهوراً، لتجنب ارتفاع الأسعار.لكن حتى مع وجود التعريفات، تميل الصين إلى إيجاد طرق للالتفاف عليها، فمنذ أن فرض الاتحاد الأوروبي رسوماً لمكافحة الدعم في عام 2010 على الألياف الزجاجية المستخدمة في البناء وتوربينات الرياح وصناعات أخرى، ضاعف المنتجون الصينيون حصتهم في السوق.وبعد فرض التعريفات، بدأت الواردات في الارتفاع من مصر، حيث افتتحت شركة Jushi الصينية المملوكة للدولة مصنعاً هناك، ما دفع بروكسل في النهاية إلى فرض تعريفات على مصر أيضاً.ويقول لودوفيك بيراو، الرئيس التنفيذي لشركة 3B ورئيس Glass Fibre Europe، إن التعريفات كانت منخفضة للغاية في النهاية، ويضيف: «لا تستطيع الشركات التي تعمل ضمن اقتصاد سوق مثل اقتصادنا تحمل الهجمات المستمرة من المنافسين الصينيين المدعومين من الدولة».ويشعر قطاع الصلب بالضغط الأكبر، حيث أعاقه ضعف الطلب وارتفاع تكاليف الطاقة والتنظيمات التي تجبره على الاستثمار للقضاء على انبعاثات الكربون.وصل إنتاج الصلب إلى أدنى مستوى له على الإطلاق، 128 مليون طن، في عام 2023، وفقاً لـ Eurofer. وقد فرض ترامب تعريفات على المعدن في ولايته الأولى في محاولة لحماية ناخبيه في قلب الصناعة الأمريكية، ويمكن أن يعيد تفعيلها في غضون أيام من عودته.وقال أكسل إيجرت، مدير عام لـ Eurofer: «علينا أن نقرر ما إذا كنا نريد صناعة صلب أوروبية أم لا». وأضاف أن صانعي السيارات، الذين يحظون الآن بحماية جزئية من تدفق واردات السيارات الكهربائية الصينية الرخيصة والمدعومة بزعمهم من بكين، يحتاجون إلى الصلب الأوروبي. وبينما قد تغريهم العروض الصينية الأرخص لخفض تكاليفهم، «فبمجرد أن نختفي، سيرفع الصينيون الأسعار».وقد يميل الاتحاد الأوروبي إلى إعادة فتح المحادثات مع الولايات المتحدة بشأن «نادي الصلب الأخضر»، الذي سيسمح بالتجارة الحرة بين الأعضاء مع فرض رسوم على غيرهم.وقد رفضت بروكسل هذه الفكرة في السابق باعتبارها تتعارض مع قواعد منظمة التجارة العالمية، لكن كبار المسؤولين في الاتحاد الأوروبي يلمحون الآن إلى أنهم قد يكونون مرنين في تفسير القواعد. في هذه البيئة العدائية، قد يجد حتى الملتزمون بمبادئ التعددية التجارية صعوبة في التمسك بمبادئهم.

الخيار المستحيل للاتحاد الأوروبي بشأن التجارة والتعريفات الجمركية

إيمي كازمين حث فرانشيسكو موتي، الرئيس التنفيذي لقطب صناعة الصلصة الإيطالية، والتي تحمل نفس الاسم، الاتحاد الأوروبي على حماية المزارعين من المنافسة غير العادلة التي يفرضها معجون الطماطم الرخيص المصنوع في منطقة شينجيانج الصينية، واستعادة كرامة الثمرة الحمراء المهمة في إيطاليا.وقال الرئيس التنفيذي للشركة، التي تصنع مكونات بما في ذلك الصلصة واللب والطماطم المعلبة، إن حظر الاتحاد الأوروبي أو الرسوم الجمركية المرتفعة على المنتجات الصينية ضروري لحماية المزارعين الإيطاليين.وفي عام 2021، حظرت الولايات المتحدة استيراد معجون الطماطم من شينجيانج مشيرة إلى وجود مخاوف من العمل القسري، لكن بروكسل لم تحذُ حذوها. وقال موتي في مقر شركته العائلية التي يبلغ عمرها 125 عاماً، وبلغت إيراداتها 665 مليون يورو العام الماضي: يجب أن نوقف استيراد معجون الطماطم من الصين أو نضيف ضريبة بنسبة 60 % عليه حتى لا يختلف سعره كثيراً عن المنتجات الإيطالية.وحذر من أن صناعة الطماطم في إيطاليا معرضة لخطر التقويض بسبب معجون الطماطم الذي تصنعه الشركات الصينية في شينجيانغ، حيث وثق مفوض الأمم المتحدة لحقوق الإنسان انتهاكات واسعة النطاق لحقوق الأقلية المحلية، بما في ذلك العمل القسري، ونفت بكين هذه المزاعم.وانتقد موتي، الذي ينتمي إلى الجيل الرابع في إدارة الشركة العائلية على مشارف بارما، بروكسل لإجبار المزارعين على الالتزام بقواعد الاستدامة الصارمة دون حمايتهم من الإغراق البيئي من الصين.وقال موتي، الذي تستخدم شركته الطماطم الإيطالية فقط: يجب علينا تعليم مزارعينا كيفية الزراعة بشكل أفضل لكن يجب علينا أيضاً حمايتهم من المنافسة غير العادلة. وإلا فإن النتيجة النهائية لن تكون تحسين البيئة وإنما نقل إنتاجنا إلى الخارج، حيث لا تتم حماية البيئة.وتقدر حصة الصين بنحو 23 % من إنتاج الطماطم العالمي هذا العام ارتفاعاً من نحو 18 % في عام 2023، وفقاً لمجلس معالجة الطماطم العالمي. وتشكل الواردات الرخيصة قضية حساسة في إيطاليا، ثالث أكبر منتج للطماطم في العالم بعد الولايات المتحدة والصين. لأن تكلفة معجون الطماطم الصيني نصف تكلفة المنتجات الإيطالية.وفي تعبير عن الغضب في الربيع الماضي، أرسلت جمعية كولديريتي، وهي جمعية المزارعين المؤثرة في إيطاليا، أسطولاً من القوارب الصغيرة للاحتجاج ضد تفريغ أطنان من معجون الطماطم الصيني المركز في ميناء ساليرنو.وقال لويجي بيو سكورداماجليو، مدير الشؤون الدولية في كولديريتي: المنافسة اليوم ليست عادلة لأن أكثر من 90 % من الطماطم الصينية يتم إنتاجها في منطقة شينجيانج وتكاليف العمالة هناك منخفضة للغاية. هذا غير مقبول من الناحية الأخلاقية، وأيضاً من حيث المنافسة.وأكدت وزارة الخارجية الصينية أن مزاعم العمل القسري في شينجيانج هي «كذبة» تستخدمها بعض الدول، بما في ذلك الولايات المتحدة، لتقويض الصين وقمع تنمية الصناعات الصينية. وقالت الوزارة: نأمل أن يدرك الأفراد والمؤسسات الأوروبية ذات الصلة المخططات الخبيثة وراء ما يسمى كذبة العمل القسري، وأن يمتنعوا عن تشويه صورة الصين وعدم استخدام ذلك كذريعة لتنفيذ تدابير الحماية التجارية.ونمت صناعة الطماطم الضخمة الموجهة للتصدير في شينجيانغ كجزء من استراتيجية بكين للتنمية الاقتصادية للمنطقة الغربية المضطربة.ومن بين اللاعبين الرئيسيين في القطاع شركة ChalkIS، وهي شركة شبه عسكرية تابعة لفرقة الإنتاج والبناء في شينجيانغ، وشركة COFCO Tomato، وهي شركة تابعة لمجموعة أعمال زراعية ضخمة مملوكة للدولة، وفقاً لمختبر الحقوق بجامعة نوتنجهام ومواقع الشركات على الإنترنت. وتقول شركة COFCO إن مصانعها الـ12 للمعالجة لديها القدرة على إنتاج 300 ألف طن من معجون الطماطم كل عام.ووفقاً لمختبر نوتنجهام، يتم إرسال نحو 13 % من معجون الطماطم السائب الذي تنتجه الصين إلى الاتحاد الأوروبي، خاصة إيطاليا، حيث تتم معالجته بشكل أكبر - إما عن طريق التخفيف أو الاختلاط بمنتجات الطماطم المحلية - وإعادة تعبئته، في المقام الأول لإعادة التصدير.وتحظر قوانين العلامات الغذائية الصارمة في إيطاليا تسويق معجون الطماطم الصيني المخفف على أنه صلصة، لكن حوافز الغش يمكن أن تكون مغرية، نظراً للفارق في السعر.وفي قضية احتيال غذائي بارزة عام 2021، صادرت شرطة الكارابينييري 4477 طناً من مركز الطماطم المعلب من شركة إيطالية بارزة وضعت على بضائعها عبارة «طماطم إيطالية بنسبة 100 %»، رغم أنها كانت معجون طماطم صينياً.وتضغط جمعية كولديريتي من أجل تبني أوروبا قوانين أكثر صرامة في وضع العلامات الغذائية، وتطالب بتحديد منشأ المكونات الرئيسية في الأغذية المصنعة، والتي تعتقد أنها ستسمح للمستهلكين باتخاذ خيارات مستنيرة.كما يدعم موتي مثل هذه القواعد، وقال إنها ضرورية خاصة بالنسبة لمنتج تكون فيه الطماطم هي العنصر الأكثر أهمية. وأكد موتي أن الهدف هو الحفاظ على كرامة الطماطم، وألا يتم التعامل معها على أنها مجرد منتج.. يعتبر في كثير من الأحيان سلعة.. نقول: لا، الطماطم مهمة!

الواردات الصينية تهدد «كرامة» الطماطم الإيطالية

تواجه امرأة نيجيرية كتبت تعليقاً على حسابها في الفيس بوك أن معجون الطماطم كان حلواً جداً، السجن بعد أن اتهمتها الشركة المصنعة لها بتقديم  "ادعاء خبيث"  أضر بأعمالها.
وتتم محاكمة تشيوما أوكولي، رائدة الأعمال البالغة من العمر 39 عامًا من لاغوس، في محكمة مدنية  بزعم انتهاكها قوانين الجرائم الإلكترونية في البلاد، في قضية اجتاحت نيجيريا  وأثارت احتجاجات من قبل السكان المحليين الذين يعتقدون أنها تتعرض للاضطهاد. لممارستها حقها في حرية التعبير.
ماذا قالت؟
وقالت أوكولي، وهي مستوردة صغيرة لملابس الأطفال إنها  طلبت في 17 سبتمبر من متابعيها البالغ عددهم 18 ألفاً على فيسبوك مشاركة آرائهم حول معجون الطماطم الذي اشترته بدلاً من علاماتها التجارية المعتادة، قائلة إنها وجدته حلواً أكثر من اللازم.
وأثار منشورها، المصحوب بصورة  لعلبة مفتوحة من خليط طماطم، الذي تنتجه شركة محلية ، ردود فعل متباينة من المعلقين، حيث رد أحدهم: "توقف عن إفساد منتج أخي. إذا (لم يعجبك)، استخدم وسيلة أخرى غير نشرها على وسائل التواصل الاجتماعي أو الاتصال بخدمة العملاء.
وأجابت أوكولي: "ساعدني في أنصح أخيك بالتوقف عن خداع الناس بمنتجه، أمس كانت أول مرة أستخدمه وهو سكر نقي". وبعد أسبوع، في 24 سبتمبر، تم القبض عليها.
وقال قوات الشرطة النيجيرية أن أوكولي استخدمت حسابها على فيسبوك "بقصد تحريض الناس ضد شركة المصنعة لمعجون الطماطم مضيفة في بيان صدر في  7  مارس أنها "اكتشفت أدلة دامغة" ضدها من تحقيقاتها الأولية، وفقا لصحيفة مترو البريطانية.
وفي حالة إدانتها بارتكاب هذه الجرائم، يمكن أن تقضي السيدة أوكولي سبع سنوات في السجن.

منوعات

Varieties

امرأة تواجة السجن 7 سنوات لأنها قالت إن معجون الطماطم كان حلواً جداً

تواجه امرأة نيجيرية كتبت تعليقاً على حسابها في الفيس بوك أن معجون الطماطم كان حلواً جداً، السجن بعد أن اتهمتها الشركة المصنعة لها بتقديم  "ادعاء خبيث"  أضر بأعمالها.

تعد أمراض القلب والأوعية الدموية من أكثر الأمراض فتكًا في العالم وتحصد أكبر عدد من الأرواح على مستوى العالم سنويا، وإحدى أفضل الطرق لتحسين صحة القلب والحفاظ عليه هي اتباع نظام غذائي متوازن يشمل جميع المجموعات الغذائية المهمة من البروتينات إلى الدهون الصحية إلى الكربوهيدرات.
 ووفقا لدراسة حديثة فإن الطماطم تعتبر أفضل غذاء في العالم لصحة القلب والأوعية الدموية.
وتلعب مضادات الأكسدة دوراً رئيسياً في مكافحة الالتهابات والتي تعتبر الطماطم من أفضل مصادرها لاحتوائها على الليكوبين وهو مركب نباتي طبيعي من عائلة الكاروتينات، ويتواجد عادة في الفواكه والخضراوات حمراء اللون فيمنحها لونها الأحمر المميز ويساعد على محاربة بعض الأمراض المزمنة، مثل: أمراض السرطان والقلب، وفقا لموقع  news9live.
وبصرف النظر عن الليكوبين، فإن الطماطم غنية بالألياف وفيتامين C والبوتاسيوم والمواد المغذية الأخرى التي تعمل العجائب لتحسين صحة القلب والمناعة والهضم.
كيف تعمل الطماطم على تحسين صحة القلب؟ 
تحتوي الطماطم على الليكوبين وهو أحد مضادات الأكسدة السائدة المرتبطة بتأثيراتها المضادة للسرطان، حيث يرتبط الصباغ الأحمر أيضًا بصحة القلب.
يقول الأطباء إن المكون يساعد على منع تصلب الشرايين – عندما تزيد اللويحات الدهنية من جدران الشرايين.
يعد تصلب الشرايين أحد العوامل الرئيسية المسؤولة عن أمراض القلب، ويعمل الليكوبين عن طريق منع أكسدة البروتينات الدهنية في البلازما في القلب، وفي تحليل عام 2022، لوحظ أن تناول كميات كبيرة من مضادات الأكسدة يمكن أن يخفف من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 14 في المائة، وتظهر الأبحاث أيضًا أنه يمكن الحصول على الفوائد من خلال تناول الفاكهة بأي شكل من الأشكال – سواء كان عصيرًا أو معجونًا.
طلبت دراسة أجريت عام 2015 على 25 امرأة تتراوح أعمارهن بين 20 و30 عامًا من المشاركات استهلاك 280 ملغم من عصير الطماطم يوميًا لمدة شهرين، ولاحظ الأطباء انخفاضًا كبيرًا في مستويات الكوليسترول، كما ساهم في انخفاض مستويات الأديبونيكتين، وهو هرمون يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات تسهل إنتاج أكسيد النيتريك الذي يدعم وظيفة أفضل لجدران الأوعية الدموية.
وبصرف النظر عن الليكوبين، فإن الطماطم غنية بالألياف وفيتامين C والبوتاسيوم والمواد المغذية الأخرى التي تعمل العجائب لتحسين صحة القلب والمناعة والهضم.
أعراض أمراض القلب: 
أرق 
الخفقان
توقف التنفس أثناء النوم 
تورم الكاحل
دوخة 
خفة الرأس
تورم الكاحل 
ضيق في التنفس
معدل ضربات القلب السريع أو المنخفض 
الشعور بالتعب الدائم
الأطراف الباردة

الصحة

Health

حياة

Life

في متناول الجميع .. دراسة تكشف أفضل غذاء لصحة القلب والأوعية الدموية

تعد أمراض القلب والأوعية الدموية من أكثر الأمراض فتكًا في العالم وتحصد أكبر عدد من الأرواح على مستوى العالم سنويا، وإحدى أفضل الطرق لتحسين صحة القلب والحفاظ عليه هي اتباع نظام غذائي متوازن

يعد البوتاسيوم من العناصر المهمة لوظائف الأعصاب والخلايا العضلية، وخاصة الخلايا العضلية في القلب. تتحكم الكلى في مستوى البوتاسيوم في الجسم، ما يسمح للبوتاسيوم الزائد عن حاجة الجسم بالخروج عن طريق البول والعرق.
ويحدث نقص البوتاسيوم عندما يكون مستوى البوتاسيوم في الدم منخفضاً جداً. ولا يسبب انخفاض البوتاسيوم البسيط أي أعراض، ولكن في بعض الحالات يمكن أن يؤدي نقص البوتاسيوم في الجسم إلى عدم انتظام ضربات القلب، بالإضافة إلى ضعف شديد في العضلات، وغالباً ما تزول هذه الأعراض بعد العلاج.
كما يمكن أن يؤدي عدم الحصول على القدر الكافي من البوتاسيوم، وانخفاض مستوى المغنيسيوم في الدم إلى انخفاض البوتاسيوم، وغالباً ما يكون من أسباب نقص البوتاسيوم، المعاناة من المضاعفات أو الآثار الجانبية لبعض الأمراض أو الأدوية.
ومن فوائد البوتاسيوم أيضاً أنه يحافظ على السوائل في الجسم ويعزز صحة العضلات ويحافظ على ضغط الدم في المستوى المتزن، ما يقي من السكتات القلبية. ويوجد البوتاسيوم في العديد من الخضراوات والفواكه والأسماك ومنتجات الألبان.
5 مصادر طبيعية غنية بالبوتاسيوم
1 - الموز
تحتوي ثمرة الموز متوسطة الحجم على 422 ملغم من البوتاسيوم، وهو ما يعادل 9% من الكم اليومي الذي ينصح به الخبراء. ويحتوي الموز أيضاً على المغنيسيوم والحديد وفيتامين "C" و"B6" والنحاس والمنغنيز والألياف.
2 - الأفوكادو
توفر كل 100 غرام من الأفوكادو حوالي 485 ملغم من البوتاسيوم. والأفوكادو غني بالدهون أحادية التشبع، المفيدة للقلب، كما أنها غنية بالألياف والفولات والمغنيسيوم وفيتامين "B5" و"B6" و"E" و"K".
3 - البطاطا
تحتوي حبة البطاطا متوسطة الحجم تحتوي على 926 ملغم من البوتاسيوم، كما أنها مصدر أساسي لفيتامين "C" و"B6" والمعدن والمغنيسيوم والألياف والفولات. وينصح بتناول البطاطا بقشرها نظراً لاحتواء القشور على فوائد عديدة.
4 - البطاطا الحلوة
كل 100 غرام من البطاطا الحلوة تحتوي على 475 ملغم من البوتاسيوم، كما أنها مصدر جيد لفيتامين "A".
5 - الطماطم
كل 100 غرام من معجون الطماطم يحتوي على 439 ملغم من البوتاسيوم، كما أن كوبا واحدا من عصير الطماطم يحتوي على 556 ملغم من البوتاسيوم. وإضافة إلى فوائدها العديدة، تحتوي الطماطم على الـ"توماتين" الذي يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.

ما تأثير نقص البوتاسيوم على صحتك؟

تجارب طعام مبتكرة وأطباق جديدة يعد بها «إكسبو 2020 دبي» زواره، بعضها مستقاة من الفضاء، وأخرى من علم الأحياء المجهرية، وغيرهما من التجارب التي تفتح عيوننا على مستقبل الطعام.
يأتي ذلك في وقت يفتح فيه المعرض أبوابه على تجارب طهي مختلفة، تمثل ثقافات الدنيا، بعضها تعودنا مذاقه، وأخرى لم نتعرف عليها بعد، ليبدو ذلك بمثابة تجربة مثيرة للحواس، لا سيما لأولئك الذين يغمرهم شغف اكتشاف ثقافات الطعام المتعددة، وطرق الطهي المختلفة، وهو ما يشير إلى انعكاسات «إكسبو 2020 دبي» على تفاصيل هذا القطاع، والفرص التي سيوفرها له.
«يتمتع قطاع الطعام والشراب، بأهمية حيوية في دبي تحديداً، وبلا شك أن إقامة «إكسبو 2020 دبي» في المدينة سيكون له تأثيرات كثيرة على هذا القطاع»، هكذا يرى سامي عليان، مؤسس والرئيس التنفيذي لشركة «فاين دينر» التي تتخذ من دبي مقراً لها، انعكاسات المعرض على القطاع، مؤكداً لـ «البيان» أن قطاع الطعام والشراب يمتاز بتعدد ثقافاته.
وقال: «ندرك جميعاً أن قطاع الطعام والشراب متعدد الثقافات، وهو يختلف من منطقة لأخرى، كما أنه يعد من القطاعات الأسرع نمواً، لذا فإن وجود «إكسبو 2020 دبي» سيكون له تأثير مباشر عليه، فمن خلال المعرض، سنتمكن من فتح عيوننا على مستقبل القطاع، ومعاينة الكثير من المنتجات والأطباق الجديدة، في ظل الأعداد الضخمة التي سيجذبها المعرض».
وأضاف: «سيوفر المعرض لنا الفرصة للاحتكاك مع الثقافات الأخرى والخبراء بهذا المجال، إلى جانب فرصة التعرف على نوعيات وأطباق جديدة من حول العالم، ما سيمثل إلهاماً لنا، يمكننا من ابتكار قوائم طعام جديدة بالكامل، سواء في دبي أو المنطقة برمتها». عليان أكد أن المعرض سيساهم في تعريف الشركات والعاملين في قطاع الطعام والشراب على أفكار جديدة.
وقال: «جلنا يعرف أن معجون الطماطم (الكاتشب) قد عرض لأول مرة في «إكسبو» عام 1876، وبات اليوم سلعة دارجة لدينا، وهذا يمثل مؤشراً على نوعية الابتكارات التي يمكن أن نشهدها خلال فترة انعقاد «إكسبو 2020 دبي»، والتي بلا شك ستفتح العيون على أفكار وإبداعات ومنتجات جديدة، ومعرفة إمكانيات تطويره مستقبلاً»، مبيناً أن المعرض سيثري القطاع في دبي ويبشر بتوسع مفاهيمه.
أشهر الطهاة
مطاعم ونكهات من حول العالم، ستكون حاضرة في أروقة أجنحة «إكسبو 2020 دبي»، والذي سيستضيف أيضاً مجموعة من أشهر طهاة العالم، الذين سيكشفون أمام الزوار عن ابتكاراتهم وأفكارهم المتعلقة بهذا القطاع. وفي هذا السياق، أفادت سلام رمزي الدقاق، صاحبة مطعم «بيت مريم» بدبي بأن «دبي باتت من أهم المدن العالمية بفضل ما تضمه من جنسيات وثقافات مختلفة.
والتي تتفوق بها على أي منطقة أخرى في العالم». وقالت: «بلا شك أن «إكسبو 2020 دبي» يعد من أهم الفعاليات على مستوى العالم، وأعتقد أننا محظوظون لإقامته في دبي، لما سيوفره من فرص، للتعرف على تفاصيل الثقافات الأخرى، خصوصاً فيما يتعلق بجانب الطهي وإعداد الأطباق المختلفة». وقالت: «ندرك جميعاً أن دبي باتت محطة مهمة بالنسبة للكثير من الثقافات، وهو ما انعكس بشكل إيجابي على تنوع قطاع الطعام والشراب فيها، حيث أصبحنا أكثر إلماماً بأكبر عدد ممكن من ثقافات الطعام على مستوى العالم».
وأضافت: «بحكم امتلاكي لمطعم في دبي، أعتقد أن المعرض سيضيف الكثير من المذاقات إلى قوائم المطاعم الموجودة لدينا، ويساعدنا على التنوع في الأطباق من حيث ثقافتها ونوعيتها، وهذا سيساهم في رفع مستوى الجودة في الأطعمة والأطباق التي سنقدمها إلى زوارنا»، مشيرة إلى أن المعرض، سيمكن العاملين في هذا القطاع من التعرف على ابتكارات جديدة وأفكار لم تكن تخطر في بال أحد، معتبرة أن المعرض يمثل «فرصة ذهبية لتطور قطاع الطعام والشراب بدبي».

مستقبل الطعام في «إكسبو»  تجارب مثيرة للحواس

target8157120150465915346.jpg

أعلنت «مجموعة أغذية» تحقيق ربح صافٍ بلغ 67.9 مليون درهم وإيرادات بقيمة 1.32 مليار درهم خلال النصف الأول 2021، ما يمثل نمواً بنسبة 61% و21%، على الترتيب، على أساس سنوي مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي.
وتماشياً مع السياسة المُعلنة منذ بداية العام لتوزيع الأرباح المرحلية على أساس نصف سنوي، أوصى مجلس إدارة المجموعة بتوزيع أرباح نقدية تبلغ 8.25 فلوس للسهم عن النصف الأول، تخضع لموافقات المساهمين والجهات التنظيمية.
وعززت «أغذية» قدرتها على اغتنام فرص النمو الإقليمية من خلال دمج شركة الفوعة، ومخبز وحلويات الفيصل، وشركة النبيل للصناعات الغذائية ضمن قسم الأعمال الاستهلاكية في المجموعة، وفي ضوء الاستحواذ على الشركات الثلاث ارتفعت مساهمة الإيرادات الصافية للقسم بنسبة 20% على أساس سنوي لتصل إلى 65%، في حين حقق قسم الأعمال الزراعية نسبة الـ 35% المتبقية من إيرادات المجموعة.
وقال خليفة السويدي، رئيس مجلس إدارة مجموعة «أغذية»: الأداء المالي القوي خلال النصف الأول يعكس ثبات عزيمتنا في وجه الاضطرابات التي تشوب الاقتصاد العالمي. ومع انتقالنا إلى النصف الثاني من العام، نتطلع إلى تحقيق أهداف استراتيجية النمو الخاصة بنا لنصبح الشركة الرائدة في إنتاج الأغذية والمشروبات في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وباكستان، بالتزامن مع التركيز على جهود الحفاظ على ريادتنا للسوق ومرونتنا المالية ومنح القيمة المستدامة لأصحاب المصلحة.
وقال ألان سميث، الرئيس التنفيذي لمجموعة «أغذية»: حققنا نمواً واضحاً خلال النصف الأول من هذا العام وكان أداؤنا فيه مدفوعاً بعمليات الاستحواذ التي أجريناها وتسارع عملية التحول ومبادرات تحسين إدارة التكاليف، ونتوقع تواصل هذا الأداء القوي على مدى الأشهر المقبلة. وتعد قدرتنا كفريق على التفاعل بكل كفاءة مع التغير في السلوكيات الاستهلاكية واغتنام الفرص الجديدة عاملاً رئيسياً في تحقيق هذا النمو الملموس.
وارتفع صافي الإيرادات في قطاع المأكولات (معجون الطماطم والخضروات المجمدة والمخبوزات ومنتجات الألبان والأصناف التجارية) بنسبة 12%، بعد دمج إيرادات شركة مخبز وحلويات الفيصل في أواخر يناير الماضي. وإلى جانب ذلك، أسهم توحيد الأعمال مع شركة الفوعة والاستحواذ على النبيل للصناعات الغذائية في زيادة المبيعات بقيمة 272.7 مليون درهم خلال النصف الأول.
 
كادر
أصول
 
بلغت القيمة الإجمالية لأصول المجموعة 4.6 مليارات درهم في 30 يونيو 2021، بزيادة وصلت إلى 46% مقارنة بنهاية 2020. ووصل إجمالي حقوق المساهمين في المجموعة إلى 2.7 مليار درهم خلال الفترة اللاحقة لإصدار 191.6 مليون سهم إضافي لإتمام صفقتي توحيد الأعمال مع الفوعة والاستحواذ على النبيل للصناعات الغذائية.

61 % نمو أرباح «أغذية» إلى 67.9 مليوناً في النصف الأول

تمكّنت هيئة الزكاة والضريبة والجمارك في منفذ الحديثة من إحباط محاولة تهريب كمية من حبوب الكبتاجون بلغت (2.144.180) حبة، عُثر عليها مُخبأةً داخل إرسالية وردت عبر المنفذ.
وكشفت الهيئة أنه وردت إرسالية عبر منفذ الحديثة عبارة كراتين من "معجون الطماطم"، محمولة على إحدى الشاحنات، وعند خضوعها للإجراءات الجمركية والكشف عليها عبر أجهزة الفحص بالأشعة عُثر على تلك الكمية من حبوب الكبتاجون مُخبأةً بطريقة مصنعية داخل أغطية عُلب "معجون الطماطم"، بحيث جرى تجويف الأغطية لغرض التهريب ووضع الحبوب بداخلها. وأضافت الهيئة أنه جرى بعد ضبط الممنوعات اتخاذ الإجراءات النظامية.
وأكدت الهيئة في هذا الشأن أن جميع منافذها البرية والبحرية والجوية تقف بالمرصاد سدًا منيعًا أمام محاولات أرباب التهريب وحملاتهم المنظمة، ومن ذلك استغلالهم لأيام المواسم وإرساليات المواد الغذائية لمحاولة تمرير هذه الممنوعات، مؤكدةً في هذا الشأن أن جميع منافذها تبذل أقصى جهودها سعيًا لإحكام الرقابة الجمركية على واردات المملكة باستخدام أحدث التقنيات الأمنية، إلى جانب العمل على تحقيق التعاون والتنسيق مع الجهات ذات العلاقة وذلك في سبيل توحيد الجهود وتظافرها؛ للحد من عمليات تهريب المخدرات بجميع أشكالها وأنواعها.
ودعت الهيئة الجميع إلى التواصل معها عبر مركز البلاغات الأمنية (1910) للإبلاغ عن أي معلومات مرتبطة بجرائم التهريب ومخالفات أحكام نظام الجمارك الموحد، حيث يتولى المركز استقبال ومتابعة الملاحظات الأمنية بسرية تامة مع منح مكافأة مالية للمُبلّغ في حال صحة معلومات البلاغ، وفقا لوكالة الأنباء السعودية واس.
يُذكر أن الهيئة تمكنت في أواخر شهر يونيو الماضي من إحباط محاولة تهريب كمية كبيرة من حبوب الكبتاجون بلغت أكثر من 4.5 ملايين حبة، عُثر عليها مُخبأةً في إرسالية "برتقال" وردت عبر ميناء جدة الإسلامي.

السعودية.. إحباط تهريب أكثر من 2.1 مليون حبة كبتاغون في معجون الطماطم

اضطرت السلطات إلى إغلاق طريق أساسي ممتد على مسافة 23 ميلاً على إثر اصطدام بين شاحنتين، أدى إلى انسكاب معجون الطماطم على الطريق الإسفلتي في مشهد يستذكر أفلام الرعب الدموية.
وأدى حادث اصطدام بين شاحنتين قرب تقاطع أوفورد على الطريق A14 المتجه غرباً من كامبريدج إلى برامبتون إلى حدوث ازدحام وتأخير كبيرين، إذ أُغلق الطريق للقيام بالإصلاحات الطارئة.
وفي هذا السياق، غردت شرطة كامبريدج شاير، قائلةً، "ما بدا أنه مشهد من فيلم رعب ليس في الواقع إلا آلاف الطماطم المسحوقة. فالحادث الذي وقع على الطريق A14 في غودمانشستر مساء، حصل بين شاحنتين مزودتين برافعة وكانت إحداهما تنقل أطناناً من زيت الزيتون والطماطم".
وأكدت وحدات شرطة الطرق في بيدفوردشاير وكامبريدجشاير وهيردفوردشاير انخراط شاحنتين في الحادثة.
وأفادت الشرطة عن إصابة أحد السائقين بجروح طفيفة، ولكنه غادر المستشفى في وقت لاحق كما أفادت "اندبندنت".
وأضافت دائرة الشرطة أنه فُتح تحقيق في ملابسات الحادث.
وكان المشهد عرضة للسخرية وإطلاق النكات على مواقع التواصل الاجتماعي. ونشر أحد مستخدمي "تويتر" تغريدة مفادها، "أعدوا البروسكيتا (طبق مقبلات إيطالي عبارة عن خبز عليه طماطم وزيت زيتون) على الطريق، وأنا مررت لأتناول الباستا هناك أيضاً".
بينما لعب مستخدم آخر على الكلام، قائلاً، "I went pasta that. Took a while for the traffic to ketchup"، أي إنه مر في هذا الطريق على مقربة من موقع الحادث واستغرق تجاوز الزحمة وقتاً.
وقبيل إعادة فتح الطريق، أعلن متحدث من هيئة الطرق السريعة: "تجري أعمال إعادة التسطيح والتنظيف الطارئة في مكان وقوع الحادث حوالى الساعة 7:10 من مساء الثلاثاء، الذي شهد تصادم شاحنتين فقدت إحداهما حمولتها، ما ألحق ضرراً بالطريق".

معجون الطماطم يغلق طريقاً بريطانياً

اضطرت السلطات إلى إغلاق طريق أساسي ممتد على مسافة 23 ميلاً على إثر اصطدام بين شاحنتين، أدى إلى انسكاب معجون الطماطم على الطريق الإسفلتي في مشهد يستذكر أفلام الرعب الدموية.

أعلنت مجموعة أغذية، أمس، نتائجها المالية للربع الأول من العام 2021 حيث بلغت ربحية السهم الواحد 0.069 درهم، بينما سجلت المجموعة إيرادات إجمالية قدرها 665.5 مليون درهم، أي ما يمثل نمواً بنسبة 57% و 17% على أساس سنوي على التوالي، مقارنة بالفترة ذاتها من العام 2020.
وضمن قسم الأعمال الاستهلاكية للمجموعة، فقد وصلت إيراداتها إلى 430.5 مليون درهم، حيث ارتفع صافي الإيرادات في قطاع المأكولات التي تشمل معجون الطماطم والخضروات المجمدة والمخابز ومنتجات الألبان والأصناف التجارية بنسبة 23.5%، مع استمرار صعود اتجاه الاستهلاك المنزلي لأصناف معجون الطماطم والخضروات المجمدة في أسواق كل من الإمارات ومصر.
و الجدير بالذكر أنه تم إضافة إيرادات من شركة مخبز وحلويات الفيصل بعد الاستحواذ. كما ساهم توحيد أعمال الفوعة مع محفظتنا في تسجيل إيرادات بواقع 137 مليون درهم إماراتي خلال فترة الربع الأول من عام 2021.
ومن جهة أخرى، فقد بلغت إيرادات قطاع المياه والمشروبات 192 مليون درهم، ونمت أعمال قسم توزيع عبوات المياه (سعة 5 جالونات) بنسبة 4% على أساس سنوي نتيجة تحسّن المزيج الملائم للمبيعات وتنامي الحصة السوقية.
وفي الوقت نفسه، حافظت محفظة المياه المُعبأة على ريادتها في السوق، من حيث الحجم والقيمة، بنسبة 29% و 26% على التوالي. وبلغت إيرادات قسم الأعمال الزراعية للمجموعة 235 مليون درهم، متراجعة مقارنة بإيرادات العام الماضي، التي كانت مدفوعة بالطلب المُسجل لمرة واحدة من برنامج الغذاء العالمي.
وقال خليفة السويدي، رئيس مجلس إدارة مجموعة أغذية: أصبح نموذج الأعمال المرن أكثر من ضرورة تُمليها علينا المستجدات والتحديات التي واجهها الجميع في عام 2020 والحاجة إلى مواصلة النمو، ولقد برزت صور هذا النهج في النتائج الاستثنائية خلال الربع الأول من هذا العام.
وعليه فإننا ماضون في مهمتنا بثقة أكبر، ولا سيما بعد إعلاننا عن التوسع في السوق المصرية عبر الاستحواذ الاستراتيجي على شركة «أطياب» للدخول في قطاع اللحوم سريع النمو، مما سيولد فرصاً جديدة لتحفيز نمو المجموعة. وهو ما يمثله سعينا لمواصلة النمو كلاعب مؤثر ورائد في قطاع الأغذية والمشروبات في المنطقة، كجزء من أهداف استراتيجيتنا لعام 2025 والتي أطلقناها مؤخراً.
مرونة وتكيف
وقال آلان سميث، الرئيس التنفيذي لمجموعة أغذية: تمثل نتائجنا المالية للربع الأول شهادة على نموذج أعمالنا المرن وقدرتنا على مواجهة التحديات خلال الأوقات الصعبة والأزمات وعلى التكيف.
وقد تمكننا من تحقيق التوسع بشكل استثنائي في قسم الأعمال الاستهلاكية بفضل الأداء القوي المدعوم بمنهجية التأقلم والمرونة في إدارة أعمالنا. ويُعزى هذا النمو بشكل أساسي إلى الإضافة التي حققتها عمليات الاستحواذ على شركتي الفوعة ومخبز وحلويات الفيصل، وتُشير كافة المؤشرات إلى تحسن ظروف السوق.

نمو ربحية سهم «أغذية» %57 خلال الربع الأول

target6817694248255608391.jpg

حذَّرت مجلة «إرنيرونغز أومشاو» الألمانية من استعمال الأواني أو الرقائق المصنوعة من الألمنيوم مع الأطعمة المملَّحة أو الحمضية، مثل موس التفاح أو معجون الطماطم أو سمك الرنجة المملح.
وموس التفاح هو أحد أنواع حلوى الموس، وهي نوع من الحلوى ذات قوام رغوي وتُحضَّر عادة من مزج الكريما وبياض البيض المخفوق مع مكونات أخرى.
وأرجعت المجلة المعنية بشؤون التغذية السبب في ذلك إلى أن الأملاح أو الأحماض التي تحتوي عليها هذه الأطعمة قد تتسبب في انحلال مادة الألمنيوم من الرقائق أو الأواني وانتقالها إلى الطعام، مما يشكل خطراً على الصحة. ولتجنُّب هذا الخطر تنصح المجلة الألمانية باستعمال الأواني والعلب البلاستيكية مع الأطعمة المملحة أو الحمضية.

الأواني المصنوعة من الألمنيوم قد تضر بالصحة

766534_hlt_22-03-2020_p03.jpg

قالت أخصائية التغذية الروسية إيلينا سولوماتينا، في مقابلة صحفية، إن تناول الطماطم (البندورة) لا يجلب الفائدة للجسم، دائما بل يضره في بعض الحالات.
ووفقا لدراسة طبية استشهدت بها، لا يجوز للأشخاص الذين يعانون من وجود حصى الكلى والمصابين بأمراض المعدة- التهاب المعدة وقرحة المعدة، تناول البندورة، بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الأحماض العضوية، بحسب روسيا اليوم.
وشددت الخبيرة، على ضرورة ابتعاد الذين يعانون من مشاكل في المعدة، عن تناول مشتقات البندورة، مثل الكاتشب، ومعجون الطماطم.
في الوقت نفسه، أعادت هذه الطبيبة إلى الأذهان، أن الطماطم تحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد الغذائية الرئيسية، وكذلك اللايكوبين، الذي له تأثير مضاد للأكسدة على جميع الأعضاء، وله تأثير مفيد على غدة البروستاتا.
وأشارت أخصائية التغذية المذكورة، إلى أن الطماطم المعالجة حراريا أكثر فائدة من الطماطم الطازجة، لذا قبل استخدامها، يجب أن تطبخ لفترة قصيرة على نار خفيفة.

هؤلاء الأشخاص يجب ألا يتناولوا الطماطم أو الكاتشب

قالت أخصائية التغذية الروسية إيلينا سولوماتينا، في مقابلة صحفية، إن تناول الطماطم (البندورة) لا يجلب الفائدة للجسم، دائما بل يضره في بعض الحالات.

تعود أصول الطماطم إلى أمريكا الجنوبية، وبالخصوص إلى حضارة الأزتيك، حيث ظهر اسمها أول مرة.
وتحتوي على مواد غذائية مهمة للجسم، أحدها هو ليكوبين، وهو مركب عضوي مهم يساعد في تحييد الجذور الحرة المضرة بالجسم. كما يحمي خلايا الجلد من الاشعاعات فوق البنفسجية. بالإضافة إلى أن هذا المركب العضوي يقي من أنواع مختلفة من السرطان، وجيد للدورة الدموية، ويساعد على التخلص من المواد الضارة في الأوعية الدموية، بحسب ما نشرته دويتشه فيلة.
تصلب الشرايين 
لا تحتوي الطماطم على "فيتامين سي" فقط، بل على "فيتامين بي" أيضا. كما أن الحديد الموجود في مركبها يمنح الطاقة للجسم، ويلعب حامض الفوليك دورا في مكافحة التصلب العصيدي للشرايين. بذلك تمنح الطماطم قوة أكبر للجهاز المناعي.
فوائد للرجال 
باحثون في جامعة شيفيلد في بريطانيا توصلوا إلى فائدة أخرى لليكوبين، إذ يشير بحث قاموا به إلى تحسن ملحوظ في حجم ونشاط الحيوانات المنوية لرجال كانوا يعانون من نقص في عدد وضعف حركة الحيوانات المنوية، بعد تناولهم مادة مركزة من الليكوبين.
أين تحفظ؟ 
خبراء التغذية لا ينصحون بحفظها في الثلاجة بل في درجات حرارة الغرفة، لأن الطماطم تنضج وتحصل على رائحتها الزكية في درجات حرارة غير منخفضة. ولا ينصح بحفظها مع خضروات أخرى، لأنها تطلق غاز الإيثلين خلال نضوجها، ما يؤثر على نوعية هذه الخضروات. ويجب تناول الناضجة من الطماطم بعد 4 أيام على أقصى حد، كما يحبذ عدم تعرضها للضوء والحرارة.
الرشاقة 
لأن نحو 95 بالمئة من مركبها هو الماء، فإنها لا تحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية. إذ يحتوي كل 100 غرام منها على 19 سعرة حرارية فقط. ولهذا ينصح خبراء التغذية بتناولها مع أنواع أخرى من الخضروات لغرض فقدان الوزن.
طعمه أفضل في الجو 
عصير الطماطم مفضل جدا عند كثير من الألمان، ويستهلك منه نحو 1.7 مليون لتر سنوياً خلال الرحلات الجوية لخطوط لوفتهانزا الألمانية. إذ اظهرت دراسة في عام 2010 أن طعمه على الأرض مختلف جدا في الجو. دراسة في جامعة مورسيا الإسبانية بينت أن عصير الطماطم مفيد جدا في حماية الكبد وتنظيفه.
ملونة ومختلفة 
هناك أكثر من 3800 نوع من الطماطم حول العالم. ويعتقد أن العدد قد يبلغ 7 آلاف نوع، لأن هناك أنواعاً منها تزرع بالحدائق الخاصة وليست للبيع. فهناك طماطم خضراء وصفراء، وصغيرة جدا، ومدورة وعرموطية الشكل، ولكل نوع منها خصائص وفوائد مختلفة واستعمالات متنوعة في المطبخ، كما تستعمل أحيانا كنباتات زينة بسبب شكلها الجميل.

أسرار عجيبة عن الطماطم وفوائدها

تعود أصول الطماطم إلى أمريكا الجنوبية، وبالخصوص إلى حضارة الأزتيك، حيث ظهر اسمها أول مرة.

حذَّرت مجلة «إرنيرونغز أومشاو» الألمانية من استعمال الأواني أو الرقائق المصنوعة من الألمنيوم مع الأطعمة المملَّحة أو الحمضية، مثل موس التفاح أو معجون الطماطم أو سمك الرنجة المملح.
وموس التفاح هو أحد أنواع حلوى الموس، وهي نوع من الحلوى ذات قوام رغوي وتُحضَّر عادة من مزج الكريما وبياض البيض المخفوق مع مكونات أخرى.
وأرجعت المجلة المعنية بشؤون التغذية السبب في ذلك إلى أن الأملاح أو الأحماض التي تحتوي عليها هذه الأطعمة قد تتسبب في انحلال مادة الألمنيوم من الرقائق أو الأواني وانتقالها إلى الطعام، ما يشكل خطراً على الصحة.
ولتجنُّب هذا الخطر تنصح المجلة الألمانية باستعمال الأواني والعلب البلاستيكية مع الأطعمة المملحة أو الحمضية.

الأواني المصنوعة من الألمنيوم تضر بالصحة

7.jpg

تُعدّ ثمار نبتة الطّماطم من الأغذية الوظيفيّة التي تمدّ الجسم بالتّغذية الأساسيّة والعديد من المُركَّبات الكيميائيّة التي يحتاجها، ولها دورٌ مهمٌّ في حمايته من الأمراض المُزمِنة، ومنحه فوائد صحيّةً مختلفةً، مثل: اللّيكوبين.
 وقد ساد اعتقادٌ قبل حوالي 200 عامٍ في الولايات المتّحدة الأمريكيّة رغم انتشار تناول الطّماطم حول العالم؛ أنّ الطّماطم قد تكون سامّةً؛ ويعود سبب ذلك إلى إثبات سُمِّيَّة بعض أنواع الفصيلة الباذنجانيّة.
تحتوي الطّماطم الكثير من المعادن والفيتامينات، والأملاح المعدنيّة، والموادّ الدهنيّة، بالإضافة إلى الكربوهيدرات، والبروتينات، والألوان الطبيعيّة، والسّليولوز، إلّا أنّها تحتوي بعض القلويدات السامّة عندما تكون خضراء اللّون؛ ويقلّ تركيز هذه المركّبات كلّما نضجت ثمار الطّماطم.
وتعد الطماطم من الخضروات الغنية بمركب الليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة، الذي يقلل من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية، لأنه يحسن من كفاءة الدورة الدموية، وتدفق الدم إلى جميع أعضاء الجسم، كما يقي الدماغ من الإصابة بالأمراض العصبية، كالزهايمر والشلل الرعاش.
كما يساعد شرب عصير الطماطم الجسم على التخلص من السموم، إذ إنّه يعتبر مصدرا غنيا بمركبات الكلور والكبريت التي تحسن وظيفة الكبد والكلى في إزالة هذه السموم بشكل أفضل.
وأفادت دراسة حديثة، أن الشخص البالغ الذي يتناول أكثر من ثمرتي طماطم أو أكثر من ثلاث حصص من الفاكهة الطازجة يوميا يستطيع تأخير تراجع وظائف الرئتين مقارنة بالشخص الذي يتناول أقل من ثمرة طماطم أو حصة فاكهة واحدة يوميا على التوالي.
ويعتبر استخدام الطماطم كغسول مباشر للشعر، يساعد على نمو بويصلاته، والإكثار من تناولها، يساهم في نضارة البشرة، بإزالة الجلد الميت عنها، وذلك لاحتوائها على العديد من الفيتامينات، مثل "أ، ب، سي، ك، إي".
وتقلّل الطّماطم أعراض مرض السكّري بنوعَيْه الأول والثاني؛ بسبب احتوائها على الألياف؛ حيث يحتوي كوب واحد من الطّماطم الكرزيّة على غرامين من الألياف الغذائية، وقد أثبتت بعض البحوث أنّ الأشخاص المصابين بمرض السكّري بنوعه الأوّل، ويستهلكون وجباتٍ غنيّةً بالألياف الغذائيّة، فإنّ مستويات الجلوكوز في الدّم تقلّ لديهم، وكذلك الأشخاص المصابون بمرض السكّري من النوع الثاني ستتحسّن لديهم مستويات الدّهون، والإنسولين، والسكّر في الدّم.
تحمي الطّماطم العينَين؛ بسبب محتواها العالي من مُركّبات البيتا كاروتين، والليكوبين، واللوتين، ومُضادّات الأكسدة القويّة التي تحمي العينين، وتحافظ على صحّتهما، كما تحدّ من تطوّر مرض الضّمور البقعيّ (بالانجليزيّة: Age-Related Macular Degeneration)، الذي تزيد احتماليّة حدوثه كلّما تقدّم الشّخص في العمر.
بالرغم من الفوائد العديدة للطماطم، إلا أن الأطباء ينصحون بعدم الأفراط من تناولها، إذ تجدر الإشارة إلى أن تناول الكثير من الطماطم النيئة يمكن أن يتلف المينا الموجودة على الأسنان بسبب كمية الحمض العالية فيها.

ماذا يحدث للجسم عند تناول الطماطم؟

تُعدّ ثمار نبتة الطّماطم من الأغذية الوظيفيّة التي تمدّ الجسم بالتّغذية الأساسيّة والعديد من المُركَّبات الكيميائيّة التي يحتاجها

في مفاجأة للأناس العاديين أثبتت الاختبارات أن الكاتشب مليء بالسكر المضاف، وهو الأمر الذي غالباً ما يثير قلق الآباء حيال تقديمه كثيراً لأطفالهم.
وفي حين أن المكون الرئيسي في الكاتشب هو معجون الطماطم، فإن السكر هو ثاني أهم مكون في أغلب منتجات الكاتشب.
ولكن أحد الاختبارات التي أجرتها إحدى هيئات حماية المستهلك وجدت أنه رغم احتواء الكاتشب على كميات مرتفعة من السكر، فإنه ليس مضراً كما قد يعتقد الكثيرون، لأنه في العادي لا يأكل الأشخاص سوى كميات صغيرة منه في كل مرة.
وفي اختبار أجرته مؤسسة «فارنتست» المعنية بالمستهلك، جرى تقييم 14 من أصل 19 منتجاً للكاتشب بأنها «جيدة». وكانت المؤسسة تفحص محتوى الكاتشب من المواد المضرة والمبيدات الحشرية والفطريات ومحتوى السكر، ووجدت أن كمية السكر في كل منتج تختلف بشكل ملحوظ..
وفي حين أن بعض المنتجات كان بها 14 غراماً من السكر لكل 100 ملليلتر، كانت تحتوى أخرى على 27 غراماً لكل 100 ملليلتر.
وإذا أراد المرء حقاً إحداث فارق في استهلاكه للسكر، يجب إذن مراقبة ما تتناوله من المشروبات السكرية والمياه الغازية خصوصاً تلك التي قد لا تعتقد أنها مليئة بالسكر.
وعلى سبيل المثال، إذا احتسى المرء لتراً من عصير التفاح، فسوف يكون بهذا يستهلك نحو 30 غراماً من السكر. وبالمقارنة، إذا ما قلنا إن المرء يضع ملعقتين من الكاتشب في طعامه، فسوف يستهلك 1.‏8 غرام من السكر.

حذار..الكاتشاب قنبلة من السكر

في هذه الأوقات متسارعة الخطى، لا يكاد المرء يجد لنفسه قليلا من الوقت، ناهيك عن إعداد طعام لائق لإشباع شهيتنا. هذا يعني أنه في أكثر الأحيان، ينتهي بنا الأمر بطلب تناول الأطعمة السريعة أو تناول الأطعمة التي يمكن تسخينها بالميكرويف لإشباع أنفسنا. على الرغم من أن هذه طرق ملائمة لتناول الطعام، إلا أنها قد لا تكون مفيدة لقلبنا أو لصحتنا بسبب الطريقة التي تمت معالجتها والمكونات المستخدمة والسعرات الحرارية التي تحتوي عليها.
إذا كنت قلقًا من تعرض قلبك لخطر التلف بسبب أنواع الطعام الذي تتناوله، فقد يكون هذا هو الوقت المناسب لتعيد النظر فيما كنت تضيفه إلى نظامك الغذائي. يمكنك حماية قلبك بالفعل عن طريق اختيار الأطعمة المناسبة مثل تلك الموجودة أدناه كما أوردها موقع" healthybuilderz".
البطيخ
لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على صحة قلوبهم، يوصى بشدة تناول البطيخ. ما يميز هذه الفاكهة احتواؤها على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف، بالإضافة إلى أنها تحتوي على مضادات الأكسدة أيضًا. اللون الأحمر للبطيخ يحتوي على الليكوبين وهو أمر جيد للقلب. ما هو أكثر من ذلك، البطيخ هو واحد من أفضل مصادر الفيتامينات A و C، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم أيضًا.
الشوفان
طعام آخر يجب أن تدرجه في نظامك الغذائي هو الشوفان. إن تناول الشوفان في الصباح هو إحدى الطرق التي تساعدك على الشعور بالشبع لأنها مليئة بالألياف التي لا تبقي معدتك ممتلئة فحسب، بل يمكن أن تساعد أيضًا في إخراج السموم من جسمك. إنه يعزز الهضم الصحي مما يعني أنك سوف تكون قادرة على حماية قلبك في هذه العملية أيضا.
زبادي
معظمنا يتناول الزبادي لخسارة الوزن، لكن هل فكرت يومًا في تأثيره على صحة قلبك؟ هناك فوائد عديدة لتناول الزبادي ويساعد أحدها في الحفاظ على صحة اللثة والتي بدورها يمكن أن تحمي صحة قلبك. بالإضافة إلى تناول الزبادي، ستمكنك من امتصاص العناصر الغذائية المختلفة مثل الفيتامينات والمعادن، وكذلك البروبيوتيك التي تعتبر مفيدة لعملية الهضم. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الفواكه أعلى الزبادي لتلك الجرعة الإضافية من العناصر الغذائية المفيدة لقلبك.
فواكه وخضراوات
تناول المزيد من الفواكه والخضروات. وينصح الممارسون الصحيون والأطباء بأن تملأ ما لا يقل عن ثلث طبقك بالفواكه والخضروات لأنها تمدك بمجموعة من الفوائد الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن  مع مضادات أكسدة إضافية يمكن أن تعزز نظام المناعة لديك، وتحسن صحة القلب، وحتى تساعدك في احتياجاتك من فقدان الوزن لأنها منخفضة في المحتوى من السعرات الحرارية
طماطم
ماذا يمكنك أن تضيف إلى نظامك الغذائي للمساعدة في صحة قلبك؟ ينصح بشدة بتناول الطماطم لأنها تحتوي على اللايكوبين الذي يحمي قلبك من الأضرار. يمكنك صنع معجون الطماطم أو الصلصة وإضافة مكونات طبيعية مثل الأعشاب لجعلها لذيذة أكثر.
الجوز
من الجيد دائمًا إضافة المكسرات إلى نظامك الغذائي أيضًا إذا كنت ترغب في حماية صحة قلبك لأنها غنية بالدهون الصحية المفيدة لقلبك. تعتبر هذه الوجبات جيدة مثل الوجبات الخفيفة لملء الطعام أثناء انتظار وجبتك التالية.
عندما يتعلق الأمر بقلبك، ستحتاج إلى إيلاء الكثير من الاهتمام لما تأكله حيث يمكن أن يكون له دور في صحة قلبك. هذه الأطعمة الستة هي خيارات جيدة لتمعن النظر فيها لأنها ستدعم قلبك.

حافظ على سلامة قلبك بتناول هذه الأطعمة الستة

في هذه الأوقات متسارعة الخطى، لا يكاد المرء يجد لنفسه قليلا من الوقت، ناهيك عن إعداد طعام لائق لإشباع شهيتنا. هذا يعني أنه في أكثر الأحيان، ينتهي بنا الأمر بطلب تناول الأطعمة السريعة أو تناول الأطعمة التي يمكن تسخينها بالميكرويف لإشباع أنفسنا.

في قرية كورا الريفية بولاية كانو، نيجيريا، حيث نشأتُ، كان جدي يفقد أكثر من نصف طماطمه بعد كل موسم حصاد. لم يكن مزارعاً سيئاً، لكن الطرق السيئة جعلت من الصعب عليه تسويق طماطمه، ولم يتعلم أبداً الأساليب الحديثة في حفظها، في محاولة لإنقاذ بعض منتجاته، كان يجفف في كثير من الأحيان البندورة على الرمال.
لا يزال هذا صحيحاً بالنسبة لنحو 80 مليون مزارع ريفي في نيجيريا. عبر أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، يتم فقدان ما يصل إلى 50% من الفواكه والخضراوات، و40% من جذور الشمندر والدرنات، و20% من الحبوب والبقوليات والبقول التي يتم حصادها قبل أن تصل إلى السوق. على بعد أقل من نصف ميل من مصنع معجون الطماطم الرئيسي في كادوا، كانو، نيجيريا، يجفف نحو 200 مزارع ريفي أكثر من 40 شاحنة محملة بالطماطم الطازجة في الرمال كل أسبوع.
يسهم نقص المعرفة والموارد بين المزارعين الريفيين إلى حد كبير في انعدام الأمن الغذائي العالمي. بعد كل شيء، في العالم النامي، فإن أصحاب المزارع الصغيرة في الريف- ومعظمهم يمتلكون أقل من أربعة هكتارات من الأراضي الزراعية- يشكلون غالبية المزارعين. في الواقع، ينتج سكان الريف ثلاثة أرباع طعام العالم، ومع ذلك فهم يمثلون 80% من فقراء العالم.
إن توفير ما يكفي من الغذاء لإطعام سكان العالم يتطلب من المزارعين التغلب على سلسلة من التحديات، التي لا يمكن التنبؤ بها في الغالب، والمتعلقة بعوامل مثل: تغير المناخ، وندرة المياه، والافتقار إلى خدمات الإرشاد، والصراع المسلح في المناطق الزراعية. نتيجة لهذه التحديات، تم طرد ملايين الأشخاص من منازلهم، أو منعهم من العمل في حقولهم، أو عدم تمكنهم من إيصال منتجاتهم إلى الأسواق، أو انقطاع إمدادات الشتلات المحسنة والأسمدة والخدمات المالية.
وما زالت التحديات تتصاعد، ارتفع عدد حالات الطوارئ الغذائية- بسبب الكوارث مثل الجفاف أو الفيضانات أو الحرب إلى نقص في الإمدادات الغذائية التي تتطلب مساعدة خارجية- من 15 حالة في السنة، في المتوسط ​​، في الثمانينيات إلى أكثر من 30 في السنة منذ عام 2000.
والنتيجة انتشار انعدام الأمن الغذائي، وفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة، افتقر أكثر من 820 مليون شخص في جميع أنحاء العالم إلى الغذاء الكافي في عام 2017.
يعاني أكثر من ملياري شخص من نقص في المغذيات الدقيقة الرئيسية؛ وأكثر من نصف الأشخاص الذين يعيشون في البلدان المنخفضة الدخل ليسوا متأكدين من مصدر الوجبة التالية. إذا استمرت الاتجاهات الحالية، فإن كمية الطعام المزروع لن تغذي سوى نصف سكان العالم بحلول عام 2050.
ولكن يمكن تغيير هذه الاتجاهات- وأفريقيا مكان جيد للبدء. وكما قال أكينوومي أديسينا، رئيس بنك التنمية الأفريقي والفائز بجائزة الغذاء العالمية لعام 2017، «لا ينبغي لأفريقيا في المستقبل أن تطعم نفسها فحسب، بل يجب أن تسهم في إطعام العالم».
يجب أن تؤكد أي استراتيجية لتعزيز الأمن الغذائي على زيادة الإنتاجية وتقليل خسائر ما بعد الحصاد. ولتحقيق هذه الغاية، ينبغي على كل من الحكومات وشركات التصنيع الزراعي أن تقوم بدورها للمضي قدماً في اتخاذ تدابير فعالة من حيث التكلفة تستفيد من التكنولوجيات الجديدة، وتعزز البنية التحتية، وتوفر التدريب والدعم لأصحاب المزارع الصغيرة في الريف. يمكن للحكومات، من خلال برامجها الزراعية المختلفة مساعدة المزارعين الريفيين على تكوين تعاونيات، حيث يمكنهم الاستفادة من قوتهم الجماعية. يمكن للشركات الخاصة، من جانبها، تزويد هؤلاء المزارعين بخدمات الإرشاد والتكوين، والعمل كمشترين رئيسيين للمنتجات.
هذا هو نهج ثبت، في ولاية كيبي، نيجيريا، عزز مخطط مرساة المقترضين لرابطة مزارعي الأرز في نيجيريا- الذي تم تنفيذه بالتعاون مع البنك المركزي النيجيري وبرنامج قروض حكومي - إنتاج ودخل المزارعين الريفيين، من خلال مساعدتهم على تكوين تعاونيات وضمان المشتري.
عند تصميم أي مخطط من هذا القبيل، يجب على صانعي السياسات التأكد من تشجيع ممارسات الزراعة المستدامة التي تقلل من استخدام الزراعة للموارد الطبيعية، بما في ذلك التربة والمياه. يجب على جميع الحكومات الالتزام بضمان توافق سياساتها الزراعية والغذائية مع الإرشادات الغذائية الحديثة، والتي تؤكد التنوع والاستدامة في النظم الغذائية القائمة على النباتات إلى حد كبير.
يمكن تحقيق هدف المجتمع الدولي المتمثل في القضاء على الجوع بحلول عام 2030، لكن النجاح سيتطلب التزاماً من كل من الحكومات والقطاع الخاص لمساعدة المزارعين الريفيين على التحول إلى ممارسات زراعية مستدامة ومربحة. إذا حدث ذلك، فلن نضع حداً لانعدام الأمن الغذائي فحسب؛ لقد توقع أديسينا أن «الجيل القادم من أصحاب المليارات في أفريقيا سيكونون مزارعين» قد يكون أقرب إلى أن يتحقق.
Ⅶ زميل «آسبن نيو فويسز»، وهو المدير التنفيذي ورئيس «مزارع سويت» في منظمة أمريكا أيفا الدولية.

مساعدة أصحاب المزارع الصغيرة في أفريقيا

target1729651685003463587.jpg

في قرية كورا الريفية بولاية كانو، نيجيريا، حيث نشأتُ، كان جدي يفقد أكثر من نصف طماطمه بعد كل موسم حصاد. لم يكن مزارعاً سيئاً، لكن الطرق السيئة جعلت من الصعب عليه تسويق طماطمه،

الكاتشب مليء بالسكر المضاف وهو الأمر الذي غالبا ما يثير قلق الآباء حيال تقديمه كثيرا لأطفالهم.
وفي حين أن المكون الرئيسي في الكاتشب هو معجون الطماطم، فإن السكر هو ثاني أهم مكون في أغلب منتجات الكاتشب.
ولكن أحد الاختبارات التي أجرتها إحدى هيئات حماية المستهلك وجدت أنه رغم احتواء الكاتشب على كميات مرتفعة من السكر، فإنه ليس مضرا كما قد يعتقد الكثيرون، لأنه في العادي لا يأكل الأشخاص سوى كميات صغيرة منه في كل مرة.
وفي اختبار أجرته " مؤسسة فارنتست " المعنية بالمستهلك، جرى تقييم 14 من أًصل 19 منتجا للكاتشب بأنها "جيدة".
وكانت المؤسسة تفحص محتوى الكاتشب من المواد المضرة والمبيدات الحشرية والفطريات ومحتوى السكر، وجدت المؤسسة أن كمية السكر في كل منتج تختلف بشكل ملحوظ..
وفي حين أن بعض المنتجات كان بها 14 غراما من السكر لكل 100 ملليلتر، كانت تحتوي أخرى على 27 غراما لكل 100 ملليلتر.
وإذا أراد المرء حقا إحداث فارق في استهلاكه للسكر، يجب إذن مراقبة ما تتناوله من المشروبات السكرية والمياه الغازية خصوصا تلك التي قد لا تعتقد أنها مليئة بالسكر.
وعلى سبيل المثال، إذا احتسى المرء لترا من عصير التفاح، فسوف يكون بهذا يستهلك نحو 30 جراما من السكر. وبالمقارنة، إذا ما قلنا إن المرء يضع ملعقتين طعام من الكاتشب في طعامه، فسوف يستهلك 1ر8 غرامات من السكر.

هل الكاتشب حقاً قنبلة خفية من السكر؟

الكاتشب مليء بالسكر المضاف وهو الأمر الذي غالبا ما يثير قلق الآباء حيال تقديمه كثيرا لأطفالهم.

نتائج البحث عن: معجون الطماطم